La grande distrib, sauf à assumer ce surcoût (et à user de pédagogie vis à vis de ses clients) nous oblige à choisir entre la peste et le choléra. J’ai conscience que l’expression est un peu exagérée, mais comment se satisfaire en toute conscience d’un choix (en hyper) entre poires bio venues du Chili en avion et poires conventionnelles boostées aux produits chimiques de synthèse ?

Certains réseaux bio comme les Jardins de Cocagne revendiquent le surcoût de la main d’oeuvre et ils expérimentent une vente à prix subventionné vis à vis des clients à bas revenus : voilà peut-être la solution pour concilier du bio local plus cher et l’accès au bio pour les clients défavorisés.