Marc Veyrat, surtout connu pour avoir eu 20/20 au Gault et Millau pour ses restaurants de Megève et de Annecy, a ouvert son premier fast food bio, le Cozna Vera, à Annecy-le-Vieux en 2009.
Marc Veyrat explique pourquoi il a choisi de créer Cozna Vera: «Il y a 2 000 McDo et autres établissements du même type en France, qui nous servent une nourriture qui n’est pas la nôtre. Et à côté de ça, nous avons perdu le sens de notre cuisine populaire.». Il prône donc des produits identitaires et envisage d’ouvrir d’autres Cozna Vera en France et à l’étranger. Le prochain à ouvrir sera certainement celui de Genève, ville très appréciée du chef.
Le principe est très simple: vous pouvez choisir une entrée, un plat et un dessert. La totalité des plats proposés sont dans des bocaux réchauffés au bain-marie (pas de micro-ondes!) à part le burger fait minute avec ses frites. Et à la fin du repas, comme dans un vrai fast food, on débarrasse sa table.
Est-ce plus cher qu’un Mac do ? Un « burger » bio et ses frites, bio également coûtera 9,80€. Bon pas de quoi faire jazzer dans la montagne, nous ne sommes plus dans les prix du 3 étoilés. Après faire une comparaison avec McDo semble un peu exagéré (même si ce dernier à passé son logo au vert…), son vrai concurrent est certainement plutôt Cojean qui lui aussi se positionne sur le fast food de qualité. Le nom du chef renommé fera-t-il la différence ? Verra-t-on son « fast-food » à Paris comme on en parle depuis des années ? A suivre…
Plus d’infos sur Marc Veyrat sur son site: www.marcveyrat.fr.
Et pour en savoir plus sur le Cozna Vera: www.coznavera.eu.
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