Ce petit logo vert foncé et rond fait son apparition sur 300 produits : les volailles, le porc, les œufs, les poissons d’élevage…
Cette démarche permettra peut être de répondre à l’une des grandes préoccupations des consommateurs: « Comment les animaux que nous mangeons sont-ils nourris ? »

Applaudissons cette initiative si elle a seulement pour but de permettre une alimentation, plus saine a prix plus bas en favorisant le « locavorisme ». Nous pourrons émettre des réserves quant aux motivations des grandes surfaces pour cette opération qui tendrait a développer le pouvoir des centrales d’achats, dans le domaine bio, également.

Pour cette occasion, 200 blogueurs culinaires seront conviés. 48 heures d’euphorie, avec des participants qui courent partout, échangent, goûtent et troquent leurs différentes recettes. Chaque blogueur, seul ou en binôme, aura 50 minutes pour préparer, présenter et faire déguster sa recette originale aux autres participants venus l’écouter. Ils disposeront de multiples outils de travail comme de grandes pièces très claires, des plans de travail gigantesques (sic) ainsi que des étudiants impliqués dans l’organisation pour les aider.

Depuis 3 ans ce salon ne cesse de réunir des amoureux de la cuisine et des blogs, synthèse du plaisir de cuisiner et de celui d’écrire. Son succès est à l’image de la blogosphère culinaire qui ne cesse de s’étendre.On ne doutera donc pas du succès de cette nouvelle édition tant en terme de fréquentation que de qualité des échanges ! Il y a d’ailleurs comme un air de barcamp non ?

Dernière sensation d’été avant d’entrer en pays d’automne. Voici quelques souvenirs d’une journée entre vigne et Iphone passée avec une connexion 3G invisible malgré les prévisions positives de l’opérateur téléphonique et un réseau Edge à peine « audible ». C’était « en live » mais qui le savait à part Bourgogne live ? Merci à Jean-Yves Péron d’avoir accepté ce petit jeu pendant ses vendanges et à l’année prochaine, nous ferons encore mieux. Pour ceux qui aiment le vin de Savoie et veulent mieux connaître les vins de Jean-Yves, la dernière image est cliquable ! Bonne dégustation …

Il faut ajouter qu’avec le développement notamment des agrocarburants et de la culture intensive, la pression sur le stock alimentaire est toujours plus grande… Ce n’est donc pas un problème simple ni en voie de disparition.

• Salon Mer & Vigne & Gastronomie du 8 au 11 octobre à Lyon, du 15 au 18 à Strasbourg et dans d’autres villes jusqu’à la fin de l’année.
• Le Siahm du 17 au 19 octobre à Lille. Salon pour les professionnels de l’Hôtellerie Restauration et des Métiers de bouche.
• Le SIAL du 17 au 21 octobre à Paris. Ce salon créé particulièrement pour les professionnels se déroule conjointement avec In-Food et IPA. Il abordera en partie le design culinaire. Goût en scène y sera !
• Salon du Chocolat du 19 au 21 octobre pour les professionnels et du 28 octobre au 1er novembre pour le grand public, à Paris.
• Festival international de la photographie culinaire du 29 octobre au 14 novembre. Salon ouvert à tous avec pour thème « J’ai descendu dans mon jardin ».
• Salon Marjolaine du 6 au 14 novembre à Paris. Salon grand public sur le développement durable avec une section pour la gastronomie.
• Les 400 cooks du 25 au 28 novembre à Toulouse. Première édition de ce salon ouvert à tous.
• Le Sifel du 30 novembre au 1er décembre à Bordeaux. Salon professionnel sur les techniques de la filière fruits et légumes.
• Salon Saveurs du 3 au 6 décembre à Paris. Spécialité régionales et produits haut-de-gamme se côtoieront le temps d’un salon.

Live my food est donc un tout nouveau service communautaire (il a ouvert le 3 septembre) basé sur la découverte de la cuisine locale et l’échange en toute convivialité. Ce service met en relation des gens du monde entier qui se proposent d’offrir un repas typique dans leur propre maison.

Le service est dans le même esprit que  Surfcouching qui permet de rencontrer des gens du « cru » tout en ayant un toit pour la nuit partout dans le monde sauf que là, il s’agit de se rencontrer autour de la cuisine. Le service Live my food se présente sous la forme d’un site internet aux fonctionnalités déjà efficaces permettant d’un coup d’oeil de voir les « foodies » qui en font partie, leur nationalité et les spécialités de chacun.  On voit déjà tous les usages que va pouvoir engendrer un service de ce type en ouvrant la possibilité de découvrir en réel toutes les recettes du monde, d’aller les tester, de les archiver, d’échanger autour dans un esprit à l’opposé de celui des grands restaurants et de leur appropriation du domaine de la culture culinaire.

Lena et Tom

Autre bonne nouvelle, l’initiative est européenne : Le concept est né en effet de l’initiative d’un couple, Tom et Lena, dont l’un est français et l’autre allemand. Mais au-delà de leur nationalité, c’est à coup sûr comme  citoyens du monde qu’ils se vivent. Quoi qu’il en soit, à eux deux ils cumulent plusieurs langues, le goût du voyage, de la cuisine et bien sûr celui de l’entrepreneuriat.  Lancer un service de ce type n’est pas rien et il faut bien dire qu’actuellement la manière dont nos jeunes entrepreneurs vont pouvoir financer l’activité n’est pas encore déterminée. L’approche est aujourd’hui basée sur du gratuit mais quid de demain ? Aurons-nous le droit à un service opensource  fonctionnant sur la base de donations par exemple, soutenues par nos institutions européennes pour développer le patrimoine culinaire mondial ?

En attendant de découvrir l’évolution de Live my food, parions sur l’engagement de chacun d’entre nous et soutenons cette belle entrepris :

N’hésitez pas  à en parler sur vos blogs, tweets et murs facebooks mais aussi inscrivez-vous pour que la communauté s’élargisse et nous permette bientôt d’aller partout dans le monde découvrir des spécialités que nous n’imaginons même pas !

Rendez-vous sur  le site www.livemyfood.com et augmentons le nombre d’inscrits qui est d’environ 100 aujourd’hui. Augmentons les  700 fans sur facebook sans parler des 45 abonnés sur Twitter !

]]> http://www.goutenscene.com/gastronomes-du-monde-entier-tous-sur-livemyfood/feed/ 2 http://www.goutenscene.com/la-rentree-interfacer-le-reel-et-le-virtuel/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=la-rentree-interfacer-le-reel-et-le-virtuel http://www.goutenscene.com/la-rentree-interfacer-le-reel-et-le-virtuel/#comments Wed, 22 Sep 2010 07:37:02 +0000 Ludovic http://www.goutenscene.com/?p=742 Goût en scène rentre à l’orée de l’automne. Au programme, l’axe  de l’alimentation dans tout son aspect kinesthésique & sensuel, conscient du terroir et créatif reste au cœur du sujet mais nous y ajoutons une goutte de virtuel car les liens entre les deux ne font que s’approfondir pour le pire parfois mais prêchons plutôt pour le meilleur !

Cela se traduit par :

> Goût en scène est  désormais une marque portée par la société de service Le Poulpe Bleu spécialisée dans le conseil en communication digitale. Cela permet d’être plus créatif, plus inventif, plus entreprenant sur Goût en scène !

> Goût en scène poursuit son observation des initiatives innovantes, créatives et liées au terroir, le plus souvent à distance mais aussi  en se rendant sur les salons (le SIAL bien sûr mais pas seulement) ou encore en rencontrant des personnes à l’origine d’initiatives de sens. Vous voulez participer, donner des informations…etc n’hésitez pas à prendre contact avec nous.

> Goût en scène prône l’échange pour sensibiliser, faire découvrir et rencontrer, cela passe par les réseaux sociaux mais aussi par des rencontres en réel et bien sûr l’organisation d’une journée dédiée aux nouvelles conceptions du terroir à suivre bientôt dès que nous avons un lieu et une date.

Voici une soirée d’échange  #kitchencamp au croisement du réel et du virtuel avec Nicolas Bermont , Christophe Ducamp et le lieu La cartonnerie à Paris ! Le tableau noir est visible, manquait que la photo de nos agapes …

brainstorming #life #terroir #cuisine

]]> http://www.goutenscene.com/la-rentree-interfacer-le-reel-et-le-virtuel/feed/ 0 http://www.goutenscene.com/fermeture-dete/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=fermeture-dete http://www.goutenscene.com/fermeture-dete/#comments Fri, 30 Jul 2010 14:10:26 +0000 elsalegrand http://www.goutenscene.com/?p=619 La défense des produits du terroir d’Île-de-France sur le Salon de l’agriculture en mai, le lancement du nouveau site internet de Goût en scène, les premiers articles et humeurs sur le monde du goût, le développement sur Facebook et Twitter… ces derniers mois ont été pour le moins actifs !

Il est temps de prendre du repos mais aussi un peu de recul sur l’activité en vue de la rentrée car les mois d’automne sont traditionnellement chargés du côté de l’alimentation !

Goût en scène sera donc en mode OFF et de retour en pleine forme le jeudi 26 août. En attendant voici quelques conseils à suivre pour les semaines à venir

Bouger

Goûter des produits du terroir

Découvrir des vins naturels

Déconnecter

Marc Veyrat explique pourquoi il a choisi de créer Cozna Vera: «Il y a 2 000 McDo et autres établissements du même type en France, qui nous servent une nourriture qui n’est pas la nôtre. Et à côté de ça, nous avons perdu le sens de notre cuisine populaire.». Il prône donc des produits identitaires et envisage d’ouvrir d’autres Cozna Vera en France et à l’étranger. Le prochain à ouvrir sera certainement celui de Genève, ville très appréciée du chef.

Le principe est très simple: vous pouvez choisir une entrée, un plat et un dessert. La totalité des plats proposés sont dans des bocaux réchauffés au bain-marie (pas de micro-ondes!) à part le burger fait minute avec ses frites. Et à la fin du repas, comme dans un vrai fast food, on débarrasse sa table.

Est-ce plus cher qu’un Mac do ? Un « burger » bio et ses frites, bio également  coûtera 9,80€. Bon pas de quoi faire jazzer dans la montagne, nous ne sommes plus dans les prix du 3 étoilés. Après faire une comparaison avec McDo semble un peu exagéré (même si ce dernier à passé son logo au vert…), son vrai concurrent est certainement plutôt Cojean qui lui aussi se positionne sur le fast food de qualité. Le nom du chef renommé fera-t-il la différence ? Verra-t-on son « fast-food » à Paris comme on en parle depuis des années ? A suivre…

Plus d’infos sur Marc Veyrat sur son site: www.marcveyrat.fr.

Et pour en savoir plus sur le Cozna Vera: www.coznavera.eu.

En effet, comme nous l’explique le site Plein Champ, beaucoup d’agriculteurs souhaitent se convertir au bio. Beaucoup de régions en France sont touchées mais le changement le plus visible se produit dans la région Midi-Pyrénées. Le nombre de dossiers déposés a doublé entre 2009 et 2010 et les nouvelles surfaces ont triplés dans le même temps!  Il y aurait 1600 exploitants bio uniquement dans la région Midi-Pyrénées.

Cette forte augmentation pose cependant quelques problèmes. Tout d’abord, les agriculteurs se tournant vers l’agriculture bio reçoivent une aide de l’État et de l’Union Européenne. Mais aider tous ceux qui souhaitent se convertir au bio coûte de l’argent, et cela va poser un problème. Du coup, certains dossier pourraient être rejetés, faute de moyens.

Même si, pour l’instant, tout le monde ne peut pas se convertir à l’agriculture biologique, on assiste à un changement de mentalité. Et ce changement signifie plus de produits bio, donc une bonne nouvelle pour les consommateurs!